Гусьпром

               Чтобы подготовить мясо гуся и смягчить его, можно воспользоваться слабым раствором яблочного уксуса в воде, замачивая там гуся на ночь. Другой способ: разделанного гуся следует натереть солью и перцем, полить белым вином и завернуть в пищевую пленку, а затем просто положить гуся в холодильник примерно на 6 часов. Вынимаем птицу из холодильника заранее. Пусть полежит при комнатной температуре хотя бы пару часиков. Готовим начинку. Вынимаем из яблок сердцевину и нарезаем достаточно крупно.  Набиваем гуся плотно яблоками, периодически добавляя немного клюквы. Теперь закрепляем брюшко зубочистками. Есть еще один секрет, как приготовить гуся в духовке, который будет иметь реально восхитительный вкус. Это горчично-медовый соус. Он дополнительно смягчит птицу и придаст мясу совершенно неповторимый аромат.   

                Готовим соус. Смешиваем 3 столовых ложки горчицы со столовой ложкой меда. Обмазываем гуся этой смесью со всех сторон. чтобы приготовить гуся в духовке, нужен глубокий противень или гусятница. В зависимости от размера гуся, время приготовления составляет от 2 до 4 часов. В среднем на запекание требуется столько же часов, сколько весит птица. Если вы хотите, чтобы гусь не пересушился наверняка, создайте в духовке влажный пар – для этого нужно просто поставить на дно духовки емкость с горячей водой. Но помните! Открывать дверцу в таком случае надо очень осторожно, иначе паром можно здорово обжечься. Плюс после того, как вы польете птицу жиром, вам нужно будет обязательно долить в емкость воды.